طريقة عمل الكفتة بأنواعها

 

تعتبر الكفتة من أسهل الأكلات سريعة التحضير ومحببة لدى الأطفال والكبار، فضلا عن أنها مكومنة من اللحوم والخضروات المليئة بالمواد الغذائية، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طرق عديدة للكفتة.

طريقة عمل كفتة داوود باشا

المكونات

نصف كيلو من اللحم المفروم

بصلة كبيرة مبشورة

أربع فصوص كبيرة من الثوم

 مقدار قليل من الملح

مقدار من الفلفل

مقدار من الكمون

كوب من الأرز المطحون

ملعقتان من البقدونس

نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم

 خمس حبات من الطماطم

الطريقة

 نقوم بإحضار فصوص من الثوم وتطحن لتصبح ناعمة ثم ضعي مقدار البصل المبشور، ونقوم بتشويح البصل والثوم في مقدار قليل من السمن، ثم يتم إضافة اللحم المفروم ومقدار من الملح والفلفل وقليل من الكمون وقليل من البقدونس المفروم. نقوم بطحن الأرز في مطحن الخلاط الكهربائي، ثم تعجن المكونات مع بعض.

 يتم تشكيل المكونات بعد خلطها جميعًا على هيئة كور صغيرة بالزيت أو الماء، ونحضر وعاء للقلي ونضع بعد ذلك مقدار من الزيت حتى يسخن، ثم نضع كرات الكفتة لكي تحمر وتقلى في الزيت وتصبح ذات لون ذهبي.

 نقوم بوضعها في عصير الطماطم على النار ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج ثم تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض المزود بالسمن.

 

طريقة عمل كفتة الكبدة

 المكونات

 ربع كيلو من الكبدة البتلو

ربع كيلو من البطاطس المسلوقة والمهروسة

ملعقة من الملح المطحون

ملعقة من الفلفل المطحون

ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم

بصلة صغيرة مقطعة

مقدار من الزيت الغزيز للتحمير

 بيضتان متوسطتان

كوب من البقسماط للتغطية

كوب من البقدونس

بطاطس أصابع محمرة للتقديم.

 

الطريقة

نقوم بغسل الكبدة جيدًا، ثم توضع في كمية من الماء والملح والبصل وتغلى لمدة عشر دقائق حتى تصبح ناضجة.

 تخلط الكبدة مع البصل وتتبل بمقدار من الملح والفلفل وتشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل وتتبل في الدقيق، ثم نحضر بيضتين ونضع عليها قليل من الفلفل الأسود والملح وطبقة من البقسماط المطحون.

 نقوم بإحضار كرات الكبدة المغطاة بالدقيق الأبيض ثم توضع في البيض ومقدار البقسماط، ثم تحمر في السمن المخلوط بقليل من الزيت ويجب أن يكون زيت غزير، ثم ترفع على ورقة زبدة لامتصاص الزيت الزائد.

 توضع في طبق التقديم وتجمل بالبطاطس المحمرة والبقدونس.

طريقة عمل كفتة اللحم المحمرة

المكونات

نصف كيلو من لحم الكندوز الأحمر المفروم

ملعقة من الملح

ملعقة من الفلفل

 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

ملعقة من القرفة

نصف كوب من البقسماط الأبيض الناعم

 بصلة كبيرة مبشورة

ملعقتان كبيرتان من السمن أو زيت الطعام

الطريقة

يتم خلط المقادير ثم تعجن جيدًا بالبيض وتشكل على هيئة شكل اسطواني وتقسم من ١٦ - ٢٠ قطع متساوية، ثم تشكل القطع على شكل أصابع طولها حوالي ٧ سم، وقد تشكل إلى كور صغيرة.

 يتم تسخين الزيت ثم توضع وحدات الكفتة وترفع بواسطة شوكة وتوضع على ورق زبدة لامتصاص الزيت الزائد.

 يستغنى عن الدهن المتبقى من التحمير وتغسل المقلاة ويرص بها وحدات الكفتة المحمرة، ثم تضاف إليها ملعقة كبيرة من الماء وتغطى وتوضع على نار هادئة حتى تتشرب الماء، وهذا يساعد على إتمام نضجها.

 يرفع الغطاء وتهز المقلاة قليلاً حتى تستعيد الكفتة صلابتها، ثم تقدم جافة كما هي وتجمل بالبقدونس ويقدم معها أرز أو بطاطس محمرة أو توضع في أرغفة الخبز أيضًا.

 طريقة عمل كفتة بالطحينة

المكونات

 نصف كيلو من اللحم المفروم

 بصلة كبيرة مفرومة

حزمة كبيرة من البقدونس

 ملعقة صغيرة من الملح

 ملعقة كبيرة من البهارات

ملعقة كبيرة من القرفة

مكونات صلصة الكفتة

ربع كوب من الخل

عصير ليمونتين كبيرتين

 ثلاث أرباع كوب من الطحينة

ملعقة من الملح

كوب من الماء

نصف كوب من الصنوبر

 ربع كوب من الزيت النباتي

 

الطريقة

 نقوم بتقشير البصلة وتفرم فرمًا جيدًا، ثم نقوم بغسل البقدونس ويفرم أيضًا جيدًا، ويخلط اللحم بالبصل والملح والبهارات ونضع بعد ذلك البقدونس ويعجن الخليط بشكل جيد.

 تدهن صينية كبيرة قطرها ٤ سم بالزبدة أو الزيت، ثم تفرد عجينة الكفتة في قاع الصينية ويوضع مقدار الخل على مقدار الماء والملح وعصير الليمون في وعاء عميق ويضرب الخليط حتى يصبح متجانسًا ولزجًا.

 تضاف صلصة الطحينة إلى الكفتة وتوزع حبوب الصنوبر فوقها، وتوضع الصينية في فرن ساخن لمدة نصف ساعة وتقدم ساخنة على وجبة الغداء مع البطاطس المقلية.

طريقة عمل كفتة الدجاج المحمرة

المكونات

8 صدور من الدجاج خالية من العظم

نصف كيلو من البطاطس

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

ملعقة صغيرة من الملح

 ملعقة صغيرة من الفلفل

ملعقة صغيرة من الحبهان البودر

 ملعقة صغيرة من القرنفل البودر

 ورقتان من ورق اللورا

جزرة متوسطة

ثلاث أكواب من البقسماط

 نصف كوب من الدقيق

خمس بيضات مخفوقة

مقدار من زيت الذرة للقلي

الطريقة

 تسلق صدور الدجاج جيدًا بعد إضافة بصلة والحبهان وورق اللورا والقرنفل والجزر، ثم ترفع من ماء السلق لتبرد قليلاً.

 نقوم بسلق البطاطس ونتركها لتبرد وبعد ذلك نقشرها برفق، ثم نقوم بفرم الدجاج والبطاطس والبصل والبهارات والبقدونس وبيضتين في الخلاط الكهربائي ونضيف عليها مقدار التوابل والملح وكوب من البقسماط.

 نقوم بتكوير كفتة الدجاج وتغمس في طبق به ثلاث بيضات مخفوقة، ثم تغمس في مقدار البقسماط وتحمر وتقدم بعد ذلك مع البقدونس على وجبة الغداء.

 

طريقة عمل كفتة السمك

المكونات

نصف كيلو من السمك المسلوقة منزوع الجلد والشوك

حبتان من البطاطس المتوسطة المهروسة

 نصف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

ملعقة صغيرة من المستردة

ملعقة من الملح

ملعقة من الفلفل

ملعقة من الكمون

 ثلاث حبات من البصل الأخضر مقطعة

 بشر عصير ليمونة

بيضة مخفوقة

كوب من البقسماط الناعم

الطريقة

يخلط السمك والبطاطس والبصل والبقدونس والليمون والتوابل حتى يصبح الخليط متجانس، وتشكل الكفتة على هيئة أصابع، ثم تغمس وتغطى في البيض ثم البقسماط وتوضع داخل الثلاجة حتى تتماسك.

 تحمر كفتة الدجاج حتى يصير لونها ذهبي وترفع على ورق زبدة لامتصاص المادة الدهنية الزائدة وتقدم الكفتة بعد تزيينها بشرائح من الطماطم والليمون وأعواد من الشبت.

طريقة عمل كفتة الجمبري

المكونات

 كيلو من الجمبري

حبتان متوسطتان من البصل

كوب من الأرز المغسول ومنقوع لمدة ٦٠ دقيقة

ست فصوص من الثوم المفروم

كوب من البقدونس

كوب من الشبت

كوب من الكزبرة

ملعقة من الملح

ملعقة من الفلفل

ملعقة من الفلفل الحار

ملعقة من الزعتر

 فصان من الحبهان البودر

نصف ملعقة من القرفة

ليمونة متوسطة واحدة

 الطريقة

قومي بغسل الجمبري جيدًا واخلطيه في الخلاط الكهربائي مع البصل والأرز المغسول والثوم والبقدونس والشبت والكزبرة والملح والفلفل والحبهان والزعتر والقرفة والفلفل الحار وتخلط تلك المكونات جيدًا حتى تصبح خليط متجانس

شكلي أصابع من كفتة الجمبري واغمسيها في الدقيق ، ثم أقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي وضعيها بعد ذلك على شبكة سلكية للتخلص من الزيت الزائد وتقدم مع الأرز الأبيض.

 كما يمكنك تزيينها بمقدار من البقدونس وتقديمها مع طبق سلطة على وجبة الغداء.

أقرأ ايضا: 8 طرق لعمل الآيس كريم بنكهات مختلفة